El creador gastronómico Lak Montes ha pasado de grabar kebabs en TikTok a abrir el suyo propio. Mak Dürüm, su nuevo restaurante en pleno centro de Zaragoza, inaugura su salto a la hostelería con un concepto de “kebab gourmet” pensado para un público amplio. El local, en la calle Francisco de Vitoria, nace junto al chef zaragozano Alex Viñal (al frente del grupo Nola y nombrado Fenómeno Gastronómico 2025 por El Español), que aporta la parte técnica y operativa del proyecto.
De reseñar kebabs por España a emprender uno
Montes ha recorrido decenas de ciudades probando kebabs y reseñándolos en redes, hasta convertir esas valoraciones en su sello personal. Mak Dürüm supone un giro claro: pasa de recomendar a competir. El lanzamiento, además, se ha apoyado en otros creadores con audiencias masivas, como Cenando con Pablo, que visitó el local y lo presentó a su comunidad.
Viñal, por su parte, lleva años asentado en la escena gastronómica local con conceptos como Nola Gras o Nola Smoke. Su rol garantiza método y cocina; Montes aporta visibilidad y conocimiento del público digital.
Mak Dürüm: carta corta y precio contenido
El restaurante apuesta por una oferta directa: un ticket medio de 7,90 euros y cuatro opciones principales (pollo, ternera, mixto y falafel). A ello se suman entrantes como patatas “a la turca”, ensaladas y algunos platos para compartir, además de tres postres orientados al consumo rápido.
El posicionamiento busca situarse entre el kebab de barrio y propuestas de street food más sofisticadas: un “gourmet accesible” con recetas reconocibles y precios moderados. El servicio se basa en venta en mostrador y reparto a domicilio a través de plataformas como Glovo o Uber Eats, un enfoque típico de los conceptos pensados para público joven y urbano.
Recepción: apoyo inicial, críticas y ajustes por hacer
El estreno ha sido ruidoso, pero no unánime. Mak Dürüm ronda las cuatro estrellas en Google Maps, con algo más de medio centenar de reseñas. Entre los comentarios hay elogios al sabor y al tamaño, pero también críticas al uso de patatas congeladas o a la sensación de que ciertos productos, como el falafel, serían industriales, según señalan algunos usuarios en sus opiniones y en redes.
La visibilidad obtenida gracias a creadores como Cenando con Pablo ha multiplicado el alcance… y el escrutinio. En los propios comentarios de esos vídeos se cruzan expectativas de “kebab top” con la realidad de un negocio recién abierto, aún ajustando procesos y afinando producto.
Un concepto que apunta a escalar
El local de Zaragoza es solo el primer paso. El equipo ya ha insinuado que quiere convertir Mak Dürüm en una marca replicable y abrir en nuevas ciudades. La fórmula combina:
- una categoría muy popular (el kebab),
- un creador con audiencia propia,
- y un socio gastronómico con experiencia.
El modelo encaja con una tendencia creciente: influencers culinarios que utilizan su comunidad para lanzar conceptos físicos en un híbrido entre franquicia tradicional y creator economy. Ya lo vimos hace unas semanas con el restaurante de comida saludable que ha abierto el J. Dalmau o la pizzería de Eric Ayala, el pizzero de las redes sociales.
Por ahora, Mak Dürüm actúa como banco de pruebas. Los próximos meses revelarán si la mezcla de visibilidad digital, operación sólida y un producto tan masivo como el kebab basta para consolidar el local… y abrir la puerta a la expansión que Lak Montes y Alex Viñal ya tienen en el horizonte.
