Deleito ha arrancado 2026 con una decisión que marca un antes y un después en su trayectoria. La cadena de hamburgueserías gourmet ha optado por abrirse al modelo de franquicia como palanca principal de crecimiento, con un objetivo claro sobre la mesa: alcanzar los 40 restaurantes operativos antes de 2030.
La compañía, impulsada por Alberto Gras, Rai Recoder y Gerard Moreno, ha inaugurado en Andorra la Vella su primer local franquiciado. No se trata solo de sumar un nuevo punto en el mapa, sino de validar un modelo replicable fuera de sus operaciones propias. Para una marca joven, este movimiento implica asumir riesgos, pero también ganar velocidad.
El restaurante andorrano se convierte así en el décimo establecimiento de Deleito. Está ubicado en la calle Isabelle Sandy, número 2, a escasos metros de la avenida Carlemany, una de las zonas con mayor tránsito comercial de la ciudad. El local cuenta con 110 metros cuadrados, repartidos en dos plantas, terraza y un aforo total de 58 comensales, un tamaño pensado para equilibrar sala y pedidos a domicilio.
Franquicias para crecer rápido, locales propios para controlar la marca
El salto a las franquicias no supone un abandono del modelo anterior. Desde la compañía insisten en que seguirán abriendo locales propios en ubicaciones estratégicas, especialmente en plazas clave para reforzar marca y operaciones. La diferencia está en el ritmo.
El modelo franquiciado permite a Deleito expandirse con menor consumo de capital propio, apoyándose en socios locales que conocen el mercado y asumen parte del riesgo. Es una fórmula habitual en restauración, pero no siempre sencilla de ejecutar cuando la marca aún está construyendo identidad.
En el caso de Andorra, la empresa ha cerrado un acuerdo con un socio local para desarrollar la enseña en el Principado. Este enfoque, basado en alianzas territoriales, se repetirá previsiblemente en otros mercados, tanto dentro como fuera de España.
Delivery como eje operativo, no como complemento
Uno de los elementos centrales del modelo Deleito es su orientación al delivery, incluso en locales con espacio para comensales. La compañía ha diseñado sus restaurantes para soportar altos volúmenes de pedidos a domicilio, apoyándose en acuerdos logísticos específicos y procesos internos optimizados.
Un ejemplo claro es la distribución del espacio. Cocinas pensadas para picos de demanda, flujos separados entre sala y delivery y cartas adaptadas para mantener calidad en el transporte. Este planteamiento ha permitido a la marca crecer en ciudades medianas sin depender exclusivamente del tráfico físico.
Desde su fundación en 2022, Deleito ha completado una primera fase de expansión con presencia en Barcelona, Sant Cugat, Sabadell, Girona y Formigal. En todos los casos, el formato ha sido similar: locales compactos, foco operativo y una propuesta de producto reconocible.
Crecimiento financiero y respaldo inversor
La decisión de franquiciar no llega en un momento de debilidad. Al contrario. Deleito cerró 2025 con una facturación de 4,2 millones de euros, lo que supone un crecimiento interanual del 54%. Son cifras relevantes para una compañía de apenas tres años de vida.
Ese crecimiento ha ido acompañado de movimientos financieros estratégicos. En febrero, la firma cerró una ronda de financiación de tres millones de euros, liderada por Ocean Pond Ventures, con la participación de Actyus, del Grupo Andbank. El objetivo: reforzar estructura, marca y expansión.
Además, la compañía alcanzó un acuerdo con la socimi Smart Kitchens Properties, gestionada por LIFT Asset Management, que le permite acceder a hasta 10 millones de euros para la adquisición de locales. Este respaldo inmobiliario aporta una ventaja clara frente a otros operadores emergentes del sector.
Profesionalización para una nueva etapa
El paso a las franquicias exige algo más que ambición. Por eso, Deleito ha constituido recientemente un consejo asesor formado por directivos con experiencia en restauración y retail. Su función será acompañar a los fundadores en decisiones clave: expansión, estandarización operativa y control de marca.
Entre los retos más inmediatos están:
- Mantener la calidad del producto en un entorno franquiciado.
- Garantizar una experiencia homogénea para el cliente.
- Escalar sin diluir la identidad de la marca.
No es un camino sencillo, pero sí habitual en cadenas que aspiran a jugar en otra liga.
