La Martinuca, la cadena centrada casi en exclusiva en la tortilla de patatas y vinculada a María Pombo, añade Sevilla a su mapa de expansión. La apertura en la capital andaluza llega tras su estreno en Málaga y confirma el avance del proyecto por el sur de España, una zona donde el formato aún tenía margen de recorrido.
El aterrizaje sevillano no sigue el esquema clásico de restaurante. Al menos por ahora, el negocio opera únicamente en delivery y take away, sin espacio para sentarse. El cliente pide, recoge o espera en casa. Nada más. Es un modelo que la empresa ya ha utilizado en otras ciudades cuando inicia su actividad en un nuevo mercado.
La decisión no es casual. El consumo a domicilio permite medir la demanda real con menos costes fijos y mayor rapidez de ajuste. En la práctica, funciona como una prueba de fuego antes de plantear un local con mesas, algo habitual en cadenas que crecen por fases y afinan primero la operativa.
La Martinuca nació en 2021 con una idea sencilla y arriesgada a partes iguales: apostar casi todo a un único producto. La tortilla de patatas, un clásico cotidiano, se convierte aquí en protagonista absoluta. El auge reciente del estilo Betanzos, más meloso y poco cuajado, y su constante circulación en redes sociales han devuelto este plato al centro del debate gastronómico.
La marca ha sabido aprovechar ese contexto. No con una carta extensa, sino con foco. Tortillas como las que se ven en vídeos virales, listas para cortar y compartir, o para resolver una comida en casa sin complicaciones. Un ejemplo claro: tortillas grandes pensadas para varios comensales, un formato que encaja bien en el reparto a domicilio.
Parte de la notoriedad inicial del proyecto se explica por la participación de María Pombo como socia. Su presencia dio visibilidad inmediata a la marca, sobre todo entre un público joven y urbano. Aun así, el crecimiento no se ha limitado a la exposición mediática. La cadena ha ido abriendo locales en plazas clave como Madrid y Barcelona, consolidando una estructura estable.
En Sevilla, la propuesta mantiene la línea habitual. La carta gira en torno a tortillas de patatas en dos tamaños, mediano y grande, con varias versiones:
- Clásica
- Con cebolla
- Con cebolla confitada
- De sobrasada
- De pimientos
Algunas variedades disponibles en otras ciudades todavía no forman parte de la oferta sevillana, una decisión que suele responder a criterios logísticos y de adaptación local.
Junto a las tortillas enteras, la marca ofrece bocadillos de tortilla, con las mismas combinaciones. Es un formato pensado para un consumo rápido, individual y compatible con el delivery. Una solución práctica para quien busca algo contundente sin compartir.
La carta se completa con una selección de platos caseros que acompañan al producto principal. No amplían el concepto, pero lo refuerzan. Entre ellos aparecen croquetas de chorizo de León, patatas bravas, tomate de temporada con cebolla y aceite de oliva virgen extra, huevos rellenos de bonito, albóndigas en salsa, callos a la madrileña, crema de puerros y caldo de cocido. El postre es único: arroz con leche.
Esta combinación permite cubrir una comida completa sin dispersarse. Pocos platos, reconocibles y fáciles de producir de forma constante, una clave cuando el volumen de pedidos depende del reparto.
La llegada a Sevilla refuerza la estrategia de crecimiento progresivo de La Martinuca en Andalucía. Primero Málaga. Ahora Sevilla. El patrón se repite: entrada contenida, formato flexible y margen para escalar si la respuesta acompaña. ¿Funcionará igual en una ciudad con tanta identidad gastronómica?
Lo cierto es que la tortilla de patatas, durante años relegada a la barra, vive una nueva etapa como producto central. En Sevilla, como en otras ciudades, deja de ser solo un pincho y pasa a convertirse en el eje de un negocio diseñado para el consumo actual: rápido, compartible y pensado para llegar a casa en formato delivery.
